Santé par les aliments

Santé par les aliments vous aidera à mieux connaitre les aliments possédant un pouvoir médicinal et, de plus, à en tirer profit.

LE POUVOIR CURATIF DES ALIMENTS

• Notre santé et notre bien-être dépendent, bien plus que tout autre facteur, des aliments que nous mangeons tous les jours.
• Alors que certains aliments peuvent être la cause d’une maladie, d’autres sont capables de prévenir, de soulager et même de guérir nos maux.
• Le Dr. Pamplona Roger, médecin, chercheur et auteur possédant une très grande expérience, décrit clairement et avec une précision scientifique la composition, les propriétés curatives et l’utilisation de presque cent aliments « vedette »
• Leur consommation habituelle peut faire autant pour notre santé que la plupart des médicaments ou autres traitements médicaux
• De plus, les aliments qu’il convient de manger et ceux qu’il faut éviter pour les maladies et les troubles les plus communs, sont indiqués.

PROLOGUE

Une valeur curative a été accordée à certains aliments, que ce soit par croyance ou par science. Il y a plus de deux mille ans, Hippocrate, précurseur de la médecine, a proclamé l’aphorisme « Que ton aliment soit ta médecine et ta médecine ton aliment ». Cette phrase du sage grec démontre que notre alimentation quotidienne non seulement nourrit notre corps mais qu’elle a des propriétés curatives. Bien que ce genre de propriété ait toujours été postulé dans l’histoire de la médecine, ce n’est que récemment que l’évidence scientifique reliant certaines substances nutritives de notre alimentation à des agents causals ou préventifs de certaines maladies a été établie.

Des études menées sur des animaux de laboratoire et sur des êtres humains ont tout d’abord démontré que l’absence de certains aliments dans l’alimentation provoquait des maladies par carence et que l’incorporation d’autres soignait les patients atteints de ces maladies. Par chance, pour de nombreux secteurs de la population, les maladies déficitaires ne représentent pas un problème important mais d’autres maux et maladies dénommées « de la civilisation » peuvent le devenir.

Dans les pays industrialisés, de profonds changements se sont produits au cours des dernières décennies dans le style de vie en ce qui concerne les habitudes et les préférences alimentaires. De nombreuses personnes ont un régime alimentaire caractérisé par la consommation excessive de calories et par des déséquilibres fréquents entre les substances nutritives. La consommation d’aliments d’origine animale continue de croître, ce qui entraine une augmentation des graisses saturées et du cholestérol dans l’alimentation. La tendance à consommer des produits raffinés et excessivement traités réduit l’ingestion de vitamines, de certains minéraux et d’autres substances bénéfiques telles que la fibre contenue dans les aliments dans leur état le plus naturel.

Récemment, la recherche nutritionnelle s’est focalisée sur les effets des aliments quant à la prévention et au traitement des maladies circulatoires, du diabète, du cancer et de l’obésité, les maladies les plus fréquentes actuellement. Par exemple, des études de population et cliniques ont démontré que la consommation abondante de fruits et légumes prévient l’apparition de certains cancers. L’ingestion de céréales complètes et de fruits secs oléagineux réduit le risque d’infarctus du myocarde et l’excès de cholestérol dans le sang. Par ailleurs, la consommation excessive de viande fait augmenter le risque de souffrir des maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Ainsi, notre santé peut être touchée très directement par les aliments que nous prenons et, surtout, par leur quantité et par la fréquence avec laquelle nous les consommons.

Riches en fibres, en minéraux et en vitamines, les aliments d’origine végétale apportent aussi à l’alimentation des substances qui ne sont pas encore bien connues et n’ont pas été classées comme substances nutritives mais qui ont de puissants effets anticancérigènes et curatifs de nombreuses maladies et maux. Ces substances, dénommées éléments phytochimiques, font actuellement l’objet d’une étude intense et elles représentent la nouvelle frontière de la recherche nutritionnelle. Possédant d’importantes propriétés salutaires et curatives, les éléments phytochimiques ne sont contenus que dans les aliments d’origine végétale.

Le livre Santé par les aliments présente de manière claire et pratique l’information sur la composition et le pouvoir nutritif et thérapeutique des aliments. Ainsi, le lecteur sera orienté sur le bon choix des produits qui doivent composer son alimentation. Avec cet ouvrage du docteur Georges D. Pamplona-Roger, Editorial Safeliz continue sa tâche estimable consistant à publier des livres adressés à un public intelligent souhaitant préserver et améliorer sa santé en employant de préférence des éléments naturels.

Dr. Joan Sabaté
Professeur universitaire et directeur du Département de Nutrition, École de la Santé Publique, Université de Loma Linda (Californie, Etats-Unis).

L’AUTEUR

GEORGES D. PAMPLONA-ROGER est docteur en médecine et chirurgie ainsi que maître en santé publique. En tant que chirurgien, il connait aussi bien l’extérieur que l’intérieur du corps humain. Par ailleurs, sa longue expérience d’éducateur dans le domaine de la santé le rend maître dans l’art de communiquer et divulguer simplement des connaissances scientifiques généralement ardues. Le docteur Pamplona-Roger est entre autres l’auteur de l’Encyclopédie des plantes médicinales et de l’Encyclopédie des aliments et de leur pouvoir curatif, publiées non seulement en français, mais aussi en anglais et en espagnol par les Éditions Safeliz.