Guide des aliments et de leur pouvoir curatif

Le « Guide des aliments et de leur pouvoir curatif » est une encyclopédie actuelle et exhaustive, dans laquelle sont exposées les dernières recherches sur la science des aliments, la nutrition et la diététique. Cet ouvrage, composé de trois volumes qui totalisent 1264 pages, est un traité de bromatologie et de diétothérapie où sont décrits près de 700 aliments provenant des cinq continents et environ 300 recettes avec leur application pratique dans la cuisine de la science de la nutrition.

Le Dr. Georges D. Pamplona-Roger, spécialiste en chirurgie générale et gastro-entérologue, spécialiste en éducation pour la santé et fort d’une longue expérience comme auteur, nous expose en détail les avantages et les inconvénients de tous les types d’aliments, en analysant en profondeur la composition et la valeur préventive et curative des aliments et des recettes.

PLAN GÉNÉRAL DE L’OUVRAGE

Récemment, la recherche nutritionnelle s’est concentrée sur les effets des aliments dans la prévention et le traitement des maladies circulatoires, du diabète, du cancer et de l’obésité, qui sont les maladies les plus fréquentes aujourd’hui. Des études statistiques et cliniques ont montré, par exemple, que la consommation importante de fruits et de légumes prévient l’apparition de certains cancers. L’ingestion de céréales complètes et de fruits secs oléagineux réduit le risque d’infarctus du myocarde et l’excès de cholestérol dans le sang. D’autre part, consommer beaucoup de viande augmente le risque de maladies cardiovasculaires et de certains types de cancers. Ainsi, selon les aliments que nous prenons et, particulièrement, leur quantité et la fréquence avec laquelle nous les ingérons, notre santé peut se voir affecté très directement.

Outre leur richesse en fibres, minéraux et vitamines, les aliments d’origine végétale apportent des substances pas encore bien connues ni classées comme nutriments, mais avec de puissants effets anticancérigènes et curatifs d’une multitude de maladies. Ces substances, appelées éléments phytochimiques, sont actuellement l’objet d’une étude poussée et représentent la nouvelle frontière de la recherche nutritionnelle. Les éléments phytochimiques sont contenus seulement dans les aliments d’origine végétale et possèdent d’importantes propriétés curatives.

Ce Guide des aliments et de leur pouvoir curatif présente une information claire et accessible sur la composition, le pouvoir nutritif et thérapeutique des aliments. Ainsi elle guidera le lecteur dans sa sélection des produits qui doivent entrer dans son régime alimentaire. Avec cet ouvrage du docteur Georges D. Pamplona-Roger, les Editions Safeliz poursuivent leur louable trajectoire dans la publication de livres pour un public intelligent et intéressé par le maintien d’une bonne santé en utilisant de préférence des éléments naturels.

Dr. Joan Sabaté
Professeur universitaire et directeur du Département de Nutrition, École de la Santé Publique, Université de Loma Linda (Californie, Etats-Unis).

L’AUTEUR

GEORGES D. PAMPLONA-ROGER est docteur en médecine et chirurgie ainsi que maître en santé publique. En tant que chirurgien, il connait aussi bien l’extérieur que l’intérieur du corps humain. Par ailleurs, sa longue expérience d’éducateur dans le domaine de la santé le rend maître dans l’art de communiquer et divulguer simplement des connaissances scientifiques généralement ardues. Le docteur Pamplona-Roger est entre autres l’auteur de l’Encyclopédie des plantes médicinales et de l’Encyclopédie des aliments et de leur pouvoir curatif, publiées non seulement en français, mais aussi en anglais et en espagnol par les Éditions Safeliz.